Le serveur se tourne vers le père pour prendre la commande : la carte posée contre le verre lui apprend à regarder Yanis, et à attendre qu’il choisisse
Une carte posée contre le verre avant même d’ouvrir le menu, lue par le serveur le temps d’apporter l’eau, et la commande se prend face à Yanis au lieu de passer par-dessus son épaule.
Ce cas concerne un jeune adulte de 22 ans porteur de trisomie 21, qui sort au restaurant avec sa famille ou ses amis. Le profil est préparé par un parent. Il s’adresse au serveur ou à la serveuse qui prend la commande, souvent en trois secondes et en regardant la personne qui paie.
La commande, la table, le silence
Samedi, 12 h 40, une brasserie pleine près de la gare. Yanis a repéré le croque-madame sur l’ardoise depuis le trottoir. La serveuse arrive, carnet en main, et demande à son père : et pour le jeune homme ? Yanis a la phrase prête. Il la dit lentement, avec ses syllabes à lui. Son père répond à sa place, par habitude, pour aller plus vite.
Cette fois, la carte est posée contre le verre depuis l’arrivée. La serveuse l’a scannée en apportant les menus, entre deux tables. Elle a lu trois choses : Yanis comprend tout, il parle lentement, il tient à commander lui-même. Elle revient, se place en face de lui. Elle attend. Quatre secondes de silence, pas une de plus, et elle les laisse durer.
Yanis commande le croque-madame et une grenadine, deux fois, parce que le premier mot n’était pas clair. Elle répète la commande en le regardant, lui. Au dessert, c’est lui qui lève la main. Personne n’a eu à expliquer quoi que ce soit, et son père s’est contenté de boire son café.
- Vous l'écrivez
- Le QR est posé
- Le lecteur scanne
- Compris, sans réexpliquer
Où placer le QR pour ce cas
Le serveur a quelques secondes par table et ne sait rien des gens qu’il reçoit. Le QR doit donc être lisible avant la prise de commande, sans lui demander de sortir de son rythme de service.
- Carte rigide posée contre le pied du verre ou glissée sous le menu à l’arrivée : c’est ce que le serveur voit en déposant la carte des plats.
- Lien ajouté au message de réservation ou dans la case « remarques » de la plateforme de réservation, pour les tables réservées à l’avance.
- Autocollant sur l’étui de carte bancaire que Yanis sort lui-même au moment de payer, utile pour le serveur de la prochaine visite.
À écarter : le dos du téléphone, que le serveur ne prendra pas en main en plein coup de feu, et le col du vêtement, trop loin du regard de celui qui note la commande. La carte reste à Yanis, qui la range en repartant.
Modèles de texte pré-écrits
Les trames ci-dessous aident à remplir les trois rubriques du profil. Elles se réécrivent avec vos mots : la façon dont Yanis aime être appelé, ce qu’il commande toujours, sa manière de dire qu’il a fini lui appartiennent. Ce sont ces détails qu’un serveur retient.
Pour la rubrique « Présentation »
« Je m’appelle Yanis, j’ai 22 ans, je suis porteur de trisomie 21. Je comprends tout ce qu’on me dit. Je parle lentement et certains mots sont difficiles à saisir la première fois. J’aime choisir mon plat moi-même et dire ma commande à voix haute. Merci de me regarder quand vous me parlez. »
Pour la rubrique « Comment aider »
« Posez-moi la question directement, à moi. Laissez-moi le temps de répondre, même si le silence dure un peu. Si vous ne comprenez pas un mot, redemandez-moi, je le redirai autrement. Proposez deux ou trois plats si la carte est longue. Redites la commande à la fin pour que je vérifie. »
Pour la rubrique « À éviter »
« Évitez de vous adresser à mes parents pour ma commande. Évitez de finir mes phrases à ma place. Évitez de me parler comme à un enfant ou de hausser la voix. Évitez de me presser quand d’autres tables attendent. Évitez de décider que ce plat sera trop compliqué pour moi. »
Pathologies concernées par ce cas
La trisomie 21 est au centre de ce cas. Les mêmes gestes servent aux personnes avec aphasie ou TDL, et à toutes celles qui mettent plus de temps à répondre à l’oral : regarder la personne, attendre, redire la commande.
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